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老南昌的酸辣汤的做法

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食材明细

老南昌的酸辣汤的做法步骤

  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤:1
    1
    肉末用少许盐、料酒腌制10分钟;
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤:2
    2
    金针菇洗净切碎备用;
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤:3
    3
    豆腐切成小块;
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤:4
    4
    猪血切成与豆腐差不多大的小块;
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤:5
    5
    泡发的木耳切碎;
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤:6
    6
    鸡蛋打散备用;
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤:7
    7
    炒锅内放少许油,把肉末炒散;
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤:8
    8
    加1000ml水或鲜汤,放入木耳一起煮;
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤:9
    9
    煮开之后,依次加入金针菇、豆腐、猪血,把火调小点;
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤:10
    10
    再次煮开,依次加入酱油、盐、鸡精、醋、辣椒油,再加入打散的鸡蛋,滑散;
  • 老南昌的酸辣汤的做法步骤:11
    11
    鸡蛋滑散后,倒入水淀粉调的芡汁勾芡,关火,将汤倒入碗内,撒上胡椒粉、辣椒粉和葱花,吃时调匀即可。

小窍门

南昌的酸辣汤的版本很多,但是猪血、豆腐、肉丝、鸡蛋是最基本的,其他的材料就各不相同了。
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