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什锦飘香粽子的做法

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光阴荏苒,岁月如梭,又到粽子飘香时,再过几天就是端午节了。街上卖粽子的多了起来,超市里千品百种,璀灿纷呈的粽子也摆满了橱柜。走过街头就能闻到远远飘来的阵阵粽子香味,心里不知怎地忽然想起了远在故乡的母亲,仿佛又闻到了童年妈妈手工什锦飘香粽的味道,儿时过节的情景也一股脑地涌现在眼前,吃粽子、赛龙船……

    迫不及待想尝到妈妈味什锦飘香粽的我,决定自己动手丰衣足食,把妈妈传授给我的手艺展现一番,呵呵~接下来就给大家介绍一道妈妈味什锦飘香粽。

食材明细

什锦飘香粽子的做法步骤

  • 什锦飘香粽子的做法步骤:1
    1
    -
  • 什锦飘香粽子的做法步骤:2
    2
    将干粽叶、干粽绳洗净然后放在热水里煮3分钟。
  • 什锦飘香粽子的做法步骤:3
    3
    -
  • 什锦飘香粽子的做法步骤:4
    4
    -
  • 什锦飘香粽子的做法步骤:5
    5
    绿豆提前晚上开始浸泡,将大蒜切成两半,香菇切成丁,取出鸭蛋黄然后切成两半。
  • 什锦飘香粽子的做法步骤:6
    6
    五花肉切成片,加适量的鱼露、胡椒粉、沙茶粉拌匀腌制10分钟,备用(没有沙茶粉可以佐料代替)。
  • 什锦飘香粽子的做法步骤:7
    7
    锅里倒入油烧热,加入蒜瓣炒香后,加入香菇炒香,把糯米、绿豆、莲子、虾仁倒入炒匀,加适量精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、鸡精炒匀即可装出备用晾凉。
  • 什锦飘香粽子的做法步骤:8
    8
    晾凉后就可以准备包粽子;
      (1)将两张粽子叶叠加,折叠成漏斗形;
  • 什锦飘香粽子的做法步骤:9
    9
    (2)放入少量什锦糯米,然后放入腌肉和咸鸭蛋黄;
  • 什锦飘香粽子的做法步骤:10
    10
    (3)再加盖一层什锦糯米,将粽子叶裹紧,用粽绳将粽子绑紧。
  • 什锦飘香粽子的做法步骤:11
    11
    粽子的烹煮,煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再改中火煮半小时即可,在煮粽过程中不要添生水。
  • 什锦飘香粽子的做法步骤:12
    12
    妈妈味什锦飘香粽:粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸味适中,香嫩鲜美是不是很诱惑。
  • 什锦飘香粽子的做法步骤:13
    13
    -

小窍门

营养价值:莲子清、性平,绿豆性凉,糯米性温,三样和一起中和,吃后既有营养又不会导致肠胃不好。





温馨小提示:



     1.在包粽子过程中要压紧什锦糯米,这样煮出来的粽子才好吃,不会像外面卖的粽子,像浸过水似的软软绵绵;



     2.裹好的粽子检查一遍,不要有穿洞或者漏米的哦,绳子要绑紧,以免煮的时候松开哦;



     3.购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看,原色的粽叶颜色发黄发暗,虽然不好看,但是更加自然、安全。市场上凡是颜色青绿的粽叶基本都是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成,食用此种棕叶包装的粽子产品,会对身体健康造成极大安全隐患。

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