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【美食家主题赛--第一季】夏季清热解毒之宝《瑶柱烩丝瓜》的做法

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美食,不但要讲求“精与细”,更要讲求“养与疏”。养乃“养生”,疏乃通经络“疏脏腑”,只有这样,才不枉美食为人们带来的好处。假如,光顾的胡吃海塞,美美嘴,那就离死不远了,呵呵!
所以说,吃,要捡好的吃,对人身体有益的吃。饮食要科学,营养要均衡,搭配要合理,这才是养生之道,胡吃,那就会提早到上帝那里去报到。我认为,每日进餐,对人身体有益的食物,要占自认为好吃的食物要多一些。好吃而无益,那干脆就不去吃。在饮食中的这种例子,实在是太多了,咱们在短文中无法来一一列举,所以,今天就先捡一样好的来吃!
今天的这款,是道夏季排毒养生的汤菜,主料是最常见的“丝瓜”,是用瑶柱来搭配制作的,叫做“瑶柱烩丝瓜”,在这里主要介绍的就是“丝瓜”。
丝瓜又名“天罗”、“圣瓜”,原产印度,大约在唐朝时传入我国。李时珍在《本草纲目》中说:“丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。”丝瓜是瓜类中药用价值较高的一种,全瓜是宝,被誉为“瓜果药材”。
  丝瓜味甘性凉、无毒,其含皂素、瓜氨酸、木聚糖、纤维素、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B等,对人体健康有益。
  丝瓜叶清热解毒;丝瓜皮治金疮、坐板疮;丝瓜花治肺热咳嗽、咽痛、鼻窦炎;丝瓜籽治肢面浮肿、石淋、肠风;丝瓜络治胸肋疼痛、腹痛、腰痛;丝瓜藤治腰膝四肢麻木、水肿;丝瓜根治偏头痛、乳腺炎、咽喉风肿痛。
综上所述,丝瓜味甘性凉,最适合夏季来吃,无论是炒、炖、烧、烩、炸,或者做汤做羹等,都不错!

食材明细

  • 丝瓜 500克
  • 瑶柱 一枚 20克
  • 绍兴黄酒 5克
  • 鸡汤 1000ml
  • 5克
  • 白胡椒粉 3克
  • 鸡粉 2克
  • 葱花 15克
  • 姜末 10克
  • 烹调油 3克
  • 水淀粉 适量

【美食家主题赛--第一季】夏季清热解毒之宝《瑶柱烩丝瓜》的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第一季】夏季清热解毒之宝《瑶柱烩丝瓜》的做法步骤:1
    1
    先把丝瓜去皮用刀切成滚刀块
  • 【美食家主题赛--第一季】夏季清热解毒之宝《瑶柱烩丝瓜》的做法步骤:2
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    然后再把葱姜切末
  • 【美食家主题赛--第一季】夏季清热解毒之宝《瑶柱烩丝瓜》的做法步骤:3
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    炒勺上火烧热,倒入少许油爆香葱姜,注入少许清水,放入瑶柱,在倒入少许黄酒
  • 【美食家主题赛--第一季】夏季清热解毒之宝《瑶柱烩丝瓜》的做法步骤:4
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    大火烧开煮大约8-10分钟,然后用勺把瑶柱在锅中按碎
  • 【美食家主题赛--第一季】夏季清热解毒之宝《瑶柱烩丝瓜》的做法步骤:5
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    按碎瑶柱后,注入鸡汤烧开
  • 【美食家主题赛--第一季】夏季清热解毒之宝《瑶柱烩丝瓜》的做法步骤:6
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    汤烧开后,用盐、鸡粉、白胡椒粉调味
  • 【美食家主题赛--第一季】夏季清热解毒之宝《瑶柱烩丝瓜》的做法步骤:7
    7
    倒入事先切好的丝瓜,煮大约2-3分钟
  • 【美食家主题赛--第一季】夏季清热解毒之宝《瑶柱烩丝瓜》的做法步骤:8
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    用水淀粉勾芡,使之稍开,糊化后便可出锅
  • 【美食家主题赛--第一季】夏季清热解毒之宝《瑶柱烩丝瓜》的做法步骤:9
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    出锅后,倒入汤盆便可上桌食用

小窍门

此羹特点;颜色清淡、丝瓜软滑、口感咸鲜、汤汁鲜美。

温馨提示;

1、丝瓜要挑选嫩一些的,用手掐,手感硬一些为好。

2、没有鸡汤,使用超市出售的清汤块也行。

3、瑶柱一定要煮的软烂才好,煮好后,用勺压的不必太碎。

4、丝瓜煮到七八成熟即可勾芡,勾芡后还会温度较高,当芡汁糊化后,丝瓜刚好十成熟,此时口感最好。

大炒勺的这道夏季清热“瑶柱烩丝瓜”就做好了,供朋友们参考,希望大家能喜欢。

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