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【美食家主题赛--第一季】牛肉炒米粉的做法

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食材明细

【美食家主题赛--第一季】牛肉炒米粉的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第一季】牛肉炒米粉的做法步骤:1
    1
    米粉150克,我喜欢用这种米粉,口感比较正宗;
  • 【美食家主题赛--第一季】牛肉炒米粉的做法步骤:2
    2
    米粉放入煮开的热水中,水开煮软后,转小火煮10分钟左右,如果是汤粉就再煮5分钟;
  • 【美食家主题赛--第一季】牛肉炒米粉的做法步骤:3
    3
    煮好的米粉倒入篓子里,用冷水冲到米粉不黏手,爽滑为止,控水备用;
  • 【美食家主题赛--第一季】牛肉炒米粉的做法步骤:4
    4
    煮米粉的时候可以切牛肉,把牛肉切碎(也可以切丝,但是没有切碎了入味哈),加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;
  • 【美食家主题赛--第一季】牛肉炒米粉的做法步骤:5
    5
    红椒切丝;
  • 【美食家主题赛--第一季】牛肉炒米粉的做法步骤:6
    6
    黄豆芽择去根部,洗净;
  • 【美食家主题赛--第一季】牛肉炒米粉的做法步骤:7
    7
    油烧至8成热,放适量油,油量可以稍多些,倒入牛肉滑炒;
  • 【美食家主题赛--第一季】牛肉炒米粉的做法步骤:8
    8
    炒至完全变色立即出锅,备用;
  • 【美食家主题赛--第一季】牛肉炒米粉的做法步骤:9
    9
    炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下;
  • 【美食家主题赛--第一季】牛肉炒米粉的做法步骤:10
    10
    放入老抽、盐和鸡精,炒匀;
  • 【美食家主题赛--第一季】牛肉炒米粉的做法步骤:11
    11
    倒入黄豆芽,炒匀;
  • 【美食家主题赛--第一季】牛肉炒米粉的做法步骤:12
    12
    再将米粉倒入,米粉因为控去了水分,比较结,炒的时候要小心,我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅,才用勺子翻炒的;
  • 【美食家主题赛--第一季】牛肉炒米粉的做法步骤:13
    13
    米粉炒匀了,再加入牛肉,炒匀即可。

小窍门

炒米粉最关键的地方就是将控干了水分的米粉倒入翻炒的那一下,很多人掌握不好。如果实在不好掌握,可采用先将调料拌入米粉再倒入锅中炒的方法,这样米粉不那么结,但是香味上稍差。
使用的厨具:炒锅

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