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私家梅菜扣肉的做法

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和大家分享一下我的杰作,呵呵~看上去是不是很诱人啊?老公品尝这道菜时直夸我做的特别好吃,肥而不腻,梅菜浓郁芳香,嘻嘻~现在就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。

食材明细

私家梅菜扣肉的做法步骤

  • 1
    梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟;
  • 2
    五花肉,加入姜、八角,在清水里煮30分钟。
  • 3
    热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,倒入老抽,再加点水好上色。
  • 4
    将肉切成1厘米左右的肉片。
  • 5
    肉皮朝下摆在碗中。
  • 6
    热锅热油,放入蒜茸、姜末爆香,加入上汤,加入耗油、精盐、白糖、酱油、鸡精,再放入梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。
  • 7
    把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸40分钟或1小时。
  • 8
    把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里,摒出的原汁加入上汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐,汤汁烧沸后放入水淀粉和酱油,然后淋在肉上就可以美味出炉了。

小窍门

特点:肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。

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