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草莓戚风蛋糕卷的做法

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一般做戚风蛋糕我都不喜欢放油,1是怕肥,2是觉得没放油也不会影响成品,大家也可以试试,这样会更健康。

食材明细

  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 80克
  • 牛奶 55克
  • 细砂糖 50克(加蛋白)25克 适量
  • 细砂糖50克(加蛋白)25克 适量

草莓戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    所需材料: 鸡蛋4个,低筋面粉80克,细砂糖50克(加蛋白)25克(加蛋黄),牛奶55克(因为家里没有牛奶了,就直接冲的奶粉,奶粉5克,白开水50克)不影响成品。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    分蛋。保证装蛋白的容器无水无油,蛋白里不可以混入蛋黄。分3次加糖到蛋白里,用打蛋器到到接近硬性泡沫(提起打蛋器可以拉出小小的牛角尖)。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄加入细砂糖搅均匀,然后加入牛奶,继续搅均匀。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    低粉筛入蛋黄里,先用橡皮铲翻伴几下,使部分面粉湿润,切忌不可打圈。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    然后用打蛋器中速来搅打还没伴好的面粉,大概10秒钟左右。不用担心出筋,因为这个过程非常短,面粉还没来得及出筋就打好了(这个过程一定要短,时间一长就出筋了,烤的蛋糕就变蛋饼了)
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    面糊伴好后,先挖1/2蛋白到面糊里,翻伴均匀(不可以打圈)。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    把6倒入剩下的蛋白里,继续翻版均匀至颜色一致,这时候蛋糕糊就伴好了,蛋糕糊应该是比较浓稠细腻的。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    把伴好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里,比较浓稠的状态。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    用铲子整开蛋糕糊,用力震几下烤盘,震出里面的气泡,并使表面平整。。放入预热好的烤箱里中层180度20分钟。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    出炉后马上倒扣。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    趁热撕掉油纸。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    放至温热。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    抹上草莓酱,就可以卷起来了。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    用油纸来卷,不可以直接用手,会破的。
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    ...........
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    ......
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    .........
  • 草莓戚风蛋糕卷的做法步骤:18
    18
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