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鲊辣椒炕肥肠的做法

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照片中这东东估计大多数人没见过吧,这会肯定在嘀咕着:“这玩意,米不象米,粉不象粉,沙不象沙,是个什么东西啊?”哈哈!告诉你们吧,这是我们洪湖独有的一种地方特色美食——鲊辣椒。武汉人喜欢倒过来念,叫辣椒鲊,但这个东西武汉可买不到,可以说出了洪湖你上哪也买不到。这玩意的主要成份是糯米,看不出来吧!

食材明细

鲊辣椒炕肥肠的做法步骤

  • 鲊辣椒炕肥肠的做法步骤:1
    1
    将生鲊辣椒蒸熟备用。
  • 鲊辣椒炕肥肠的做法步骤:2
    2
    卤肥肠切片,生姜切末,干尖椒剪好,葱切末。
  • 鲊辣椒炕肥肠的做法步骤:3
    3
    炒锅倒稍多一点的油,烧至八成热时,下入生姜干尖椒肥肠炒香。
  • 鲊辣椒炕肥肠的做法步骤:4
    4
    煎至肥肠里的油份都出来的时候,下入鲊辣椒,加一点点水翻炒均匀(加水的步骤视鲊辣椒的干稀程度而定,如果你的鲊辣椒泡的时候水放得比较多,或者蒸的过程中积了很多水,就不用加水了)。
  • 鲊辣椒炕肥肠的做法步骤:5
    5
    用锅铲压平,煎至底面焦酥时,翻面炒散再压平,再煎焦,如此反复多次,直至每一粒米粉都焦香酥脆。
  • 鲊辣椒炕肥肠的做法步骤:6
    6
    最后加少量鸡精即可起锅了,装盘时撒上葱花,那真叫一个香啊!这道菜超级下饭,每次只要做了这道菜,象我这种平常不怎么吃饭的人,都会再添上一碗,真是欲罢不能啊。
使用的厨具:炒锅

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