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绝味大盘鸡。的做法

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食材明细

绝味大盘鸡。的做法步骤

  • 绝味大盘鸡。的做法步骤:1
    1
    鸡和土豆切块,青椒切好。建议家里人少的话可以做半只鸡,或者用鸡腿和翅中。味道也是超棒滴
    鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。
  • 绝味大盘鸡。的做法步骤:2
    2
    油热后放2-3勺糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再饭炒一会。
    这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。
    注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的,那就完蛋了。
  • 绝味大盘鸡。的做法步骤:3
    3
    加入其他材料。看我的先后顺序:豆瓣酱半袋按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),如果要是先加啤酒的话味道就不会那么好吃了。翻炒两三下,然后加一瓶啤酒。朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始炖。
    注意:啤酒整瓶,不能加水,这样做出来的鸡肉很香,但不会有酒味,鸡肉也不会散掉,如果做的鸡肉多,可以适当多加些啤酒。
  • 绝味大盘鸡。的做法步骤:4
    4
    嘿嘿,注意到了吧,有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,顿两分钟再放入青椒(青椒可以不放)继续炖。
    为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长,要是一开始就放土豆,等鸡炖好了,土豆也成泥了,整盘成了糊糊,难看啊。哈 修改

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