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【美食家主题赛--第一季】鱼头豆腐汤的做法

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豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。

食材明细

【美食家主题赛--第一季】鱼头豆腐汤的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第一季】鱼头豆腐汤的做法步骤:1
    1
    开点火 用姜擦一下锅 关火。
  • 【美食家主题赛--第一季】鱼头豆腐汤的做法步骤:2
    2
    鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来(注:还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了) 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
  • 【美食家主题赛--第一季】鱼头豆腐汤的做法步骤:3
    3
    锅里下油 爆香几片姜。
  • 【美食家主题赛--第一季】鱼头豆腐汤的做法步骤:4
    4
    把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。
  • 【美食家主题赛--第一季】鱼头豆腐汤的做法步骤:5
    5
    加足水 加少许料酒 大火煮开。
  • 【美食家主题赛--第一季】鱼头豆腐汤的做法步骤:6
    6
    豆腐(事先用盐水泡过)切小块 放进去同煮。
  • 【美食家主题赛--第一季】鱼头豆腐汤的做法步骤:7
    7
    煮开火转中火 熬1个小时。
  • 【美食家主题赛--第一季】鱼头豆腐汤的做法步骤:8
    8
    放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。

小窍门

煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎 这样可以避免煎鱼头过程中 油煎得厉害 爆锅爆得到处都是油
使用的厨具:炒锅

【美食家主题赛--第一季】鱼头豆腐汤的其他做法

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