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酸奶蛋糕的做法

  4张图片

这个酸奶蛋糕其实做的不够完美,有小泡泡,也不够高,但味道却很好吃。

方子还是惯用的方子,不过最近烤箱温度有点偏高,温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的,最好摸清楚自己烤箱的温度再做。

食材明细

酸奶蛋糕的做法步骤

  • 酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    步骤(一)
    准备工作如图(1-8):
    把烤盘和烤网都放在下层,烤模到时放烤网上,这样水浴时,不会透入到模内,对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    低粉 40克。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    奶油。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    玉米淀粉。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    黄油。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    酸奶 200克。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    细砂糖。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    8寸活底模内底垫油纸,外包锡纸。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    步骤(二)
    蛋黄糊做法(9--16):
    隔水熔化黄油并搅匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    ........
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入酸奶与黄油搅拌拌匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:12
    12
    .......
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:13
    13
    再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:14
    14
    .......
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:15
    15
    筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:16
    16
    ........
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:17
    17
    步骤(三)

    下列图(17-28)为详细的打发蛋白的步骤。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:18
    18
    蛋白蛋黄分离。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:19
    19
    .......
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:20
    20
    .......
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:21
    21
    ...........
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:22
    22
    蛋白加白醋,分3次加糖打至偏干性发泡。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:23
    23
    ........
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:24
    24
    ..........
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:25
    25
    ...........
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:26
    26
    ........
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:27
    27
    .........
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:28
    28
    ......
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:29
    29
    将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:30
    30
    重复步骤29。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:31
    31
    将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:32
    32
    拌好后倒入模具,放入已预热好的烤箱(可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟)。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:33
    33
    烤盘中加热水,模具放烤网上。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:34
    34
    上色后可覆盖锡纸(不用挡严),转150度再60分钟。
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:35
    35
    出炉后立即脱模,不用倒扣,放凉后至冰箱冷藏食用。

酸奶蛋糕的其他做法

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