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皮蛋瘦肉粥的做法

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这款粥,最适合不能咀嚼,或者宝宝,或者没牙的老人家吃,哈哈!
一锅好粥,其实有很多地方值得我们去研究。
外面卖的粥,一般是先熬制好粥底,然后客户点餐的时候,再用粥底,加上肉类滚煮一会就可上桌。
好粥底的我认为有两个关键
一、米用陈米,煮前腌米。陈米较有米香,如同煲汤用老母鸡的道理一般,煮前腌米,可以让粥吃起来更香滑。
二、煮的过程中不开锅,为的是米香不散。
一般烹制用江西大米,但是我没买着,刚好存了点陈旧的东北大米,也可用。

食材明细

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:1
    1
    步骤一:米淘洗干净,滤水,加入少许油盐,一个切碎的鸡蛋黄拌匀,腌制半小时。

    步骤二:砂锅内放水,煮沸。

    步骤三:把腌好的米倒入沸水内,盖上锅盖,冒气时调至中小火闷煮1个半小时后,开盖搅拌即为粥底。

    步骤四:可加入自己爱好的肉类滚煮3-5分钟,加入调味即可。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:2
    2
    我把余下的皮蛋,肉末都加进去煮了几分钟,非常简单却有非常美味。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:3
    3
    另外,配上一碟红苋菜,绵软绝配!

皮蛋瘦肉粥的其他做法

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