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牛筋丸汤粉的做法

  5张图片

  牛筋丸是广东潮汕著名的小吃,是在牛肉里加进了一些嫩筋,用传统制作方式手打而成,吃起来很有嚼头。用骨头熬制的上汤配上河粉,再搭配自制的辣椒酱、蒜蓉酥和芹菜粒,真是人间美味。

食材明细

牛筋丸汤粉的做法步骤

  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:1
    1
    原料
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:2
    2
    配料
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:3
    3
    自制辣椒酱:1.紫天椒去蒂洗净沥干水份
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:4
    4
    2.切成小粒后剁成蓉,加入少量的盐腌制
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:5
    5
    3.然后再加入香油泡制1-2天
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:6
    6
    自制蒜蓉酥:1.蒜剁成蓉
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:7
    7
    2.锅下油放入蒜蓉
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:8
    8
    3.用小火,不停的摇动锅,让蒜蓉受热匀称,炸去蒜蓉的水份,变成金黄色的蒜蓉酥
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:9
    9
    4.蒜蓉酥沥干油份待用
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:10
    10
    生菜洗净待用
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:11
    11
    芹菜洗净切粒待用
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:12
    12
    锅下水烧开后,把河粉放在漏勺上,放入水中烫熟(不超过一分钟)
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:13
    13
    沥干水份放入碗中
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:14
    14
    把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里,加入少量水
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:15
    15
    汤烧开后再继续煮1-2分钟,再把生菜放入
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:16
    16
    用勺子把生菜压到汤里30秒,加上少量的盐和鸡精
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:17
    17
    把做好的汤淋在河粉上
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:18
    18
    把生菜和牛筋丸铺在河粉上
  • 牛筋丸汤粉的做法步骤:19
    19
    加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用

小窍门

不能吃辣椒酱可以换成沙茶酱
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