温州灯盏糕

标签: 小吃  落雨无声 落雨无声 发表于2012-01-08 18:57

菜谱物语——温州灯盏糕

灯盏糕是温州的特色名点,历史悠久。据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号,为“等斩”糕(意为缚好内蒙古人),温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年,温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟,在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝,外皮用新黄豆和米粉浆拌和,采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏,故得名“灯盏糕”。   灯盏糕外皮松脆,圆边酥软,内馅爽口,独具风味。肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋,用新鲜的猪油炸制。通常现做现卖,能保持“灯盏糕”的香脆。   今天我将灯盏糕改良一下,白萝卜换了胡萝卜,猪油换色拉油
温州灯盏糕的做法
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食材明细

  • 面粉适量
  • 适量
  • 胡萝卜丝适量
  • 猪肉丝适量
  • 鹌鹑蛋适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 味精 适量
  • 适量
  • 色拉油 适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 温州灯盏糕的做法第1步
    1.  准备好材料
  • 温州灯盏糕的做法第2步
    2.  将水倒入面粉中,稀释程度大约5分水5分面粉,用筷子搅拌均匀后,再加入盐、味精、酱油、切碎的葱花、少许料酒,搅拌均匀,面粉浆就做好了。
  • 温州灯盏糕的做法第3步
    3.  一般家里的油锅油量不多,怕炸不熟,所以事先把猪肉丝用盐、黄酒调味后蒸熟。
  • 温州灯盏糕的做法第4步
    4.  用中火将色拉油先煮至沸腾,将大汤勺放入油中和油一起加热,等油温升高汤勺也就加热了,拿出将粉浆用小调羹勺到汤勺里,顺时针转一下汤勺使粉浆均匀的粘在汤勺上将多余的倒回粉浆里
  • 温州灯盏糕的做法第5步
    5.  接下来将胡萝卜丝放进汤勺里,然后将肉丝放上去,再打入一个鹌鹑蛋。
  • 温州灯盏糕的做法第6步
    6.  再铺一层胡萝卜丝。
  • 温州灯盏糕的做法第7步
    7.  最后再浇上一层面粉浆,整个放入油里。
  • 温州灯盏糕的做法第8步
    8.  等到快熟的时候,轻轻用小车划一下就脱膜掉下来了。
  • 温州灯盏糕的做法第9步
    9.  等到灯盏糕有点变成金黄色的时候,就可以捞起来沥下油就OK了。
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热门食材

    http://home.meishichina.com/recipe-48542.html
    温州灯盏糕

    落雨无声的原创菜谱,原料:面粉、水、胡萝卜丝、猪肉丝、鹌鹑蛋、盐、料酒、酱油、味精、葱、色拉油。

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    • hujing_20091
      1#   回复 hujing_20091 2013-10-26 22:43
      美味365: 这灯盏糕做的没看出是什么形状来呀
      碗形
    • 2#   手机版 2013-07-01 02:11
      恩恩,很有家乡的味道
      来自: 手机版
    • 倍
      3#   回复 2012-05-25 04:05
      好想吃哦。
    • 绝情郁金香
      4#   回复 绝情郁金香 2012-01-13 22:41
      很喜欢哟,最后一张相片,好香呀。好象也吃过类似的,但不完全一样。现在知道做法啦,只是第四步有些难。其它东西还是挺容易准备嘀,得空想试一试。我们这边是喜欢放芋头粒。
    • bjhdqq
      5#   回复 bjhdqq 2012-01-11 11:30
      这名字还挺形象呢
    • bjhdqq
      6#   回复 bjhdqq 2012-01-11 11:29
      看起来不错
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