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麻婆三文鱼的做法

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食材明细

  • 三文鱼 500克
  • 鸡蛋 1个
  • 青蒜 2根
  • 辣椒 2根
  • 姜末 2汤匙(30克)
  • 干淀粉 1汤匙(15克)
  • 料酒 1汤匙(15ml)
  • 郫县辣酱 2汤匙(30克)
  • 老干妈豆豉辣酱 2汤匙(30克)
  • 酱油 1汤匙(15ml)
  • 水淀粉 4汤匙(60ml)

麻婆三文鱼的做法步骤

  • 1
    将三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块,放入大碗中调入料酒,鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀,腌制10分钟左右。
  • 2
    青蒜洗净切成4厘米长的小段,姜去皮切成碎末,辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。
  • 3
    锅中倒入油,待油7成热,略微能看到青烟冒出时,调成中火,倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱,煸炒出香味和红油后,调成大火,倒入青蒜段和姜末,再放入三文鱼块,炒到三文鱼块变色。
  • 4
    调入清水(没过锅中鱼的1/2即可),煮开后,调入酱油,煮约2分钟后,调入水淀粉,用铲子沿着同一方向(顺时针或逆时针)勾芡即可。

小窍门

如果没有三文鱼用马哈鱼也可以

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