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湘味红烧猪蹄的做法

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LG喜欢吃家乡的猪蹄,学着做做咯

食材明细

湘味红烧猪蹄的做法步骤

  • 湘味红烧猪蹄的做法步骤:1
    1
    把猪蹄放入冷水中,上火煮至猪蹄变色,血沫煮出
  • 湘味红烧猪蹄的做法步骤:2
    2
    将去除了血水的猪蹄,加上少许黄酒,生姜,花椒后放入电饭锅(由于没有压力锅,偶只能用电饭锅)
  • 湘味红烧猪蹄的做法步骤:3
    3
    泡些许花生,这样做可以让花生事先吸收点水分,然后泡过水的花生再去煮也不会掉色,保证了汤汁的奶白色
  • 湘味红烧猪蹄的做法步骤:4
    4
    大概过了1个小时左右,加入花生一起煮
  • 湘味红烧猪蹄的做法步骤:5
    5
    煮熟后的猪蹄子和花生~,汤水的奶白色的,看着很不错~
  • 湘味红烧猪蹄的做法步骤:6
    6
    加点老抽给猪蹄上颜色,有了老抽这个东西,给菜上色容易多了,不然还要炒糖色,麻烦~
  • 湘味红烧猪蹄的做法步骤:7
    7
    锅烧热,加少许油,放入大蒜瓣爆香,因为辣椒容易糊,所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅,翻炒,不停翻炒,加少许生抽,剁椒,半颗南乳(事先用水化开)后翻炒,加些些水,也可以用刚才熬猪蹄的高汤,这个时候喜欢吃汁多的可以多放点,喜欢吃干的少放点,最后盖上盖子稍微焖一下,让猪蹄充分吸收调味料的味道
  • 湘味红烧猪蹄的做法步骤:8
    8
    撒点点糖,出锅咯~,拍摄技术不行,大家凑活看吧~
  • 湘味红烧猪蹄的做法步骤:9
    9
    最后来个特写~

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