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秘制红烧武昌鱼的做法

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大名鼎鼎的红烧武昌鱼做法大同小异,可是怎么做才是最好吃呢?现在就教您红烧武昌鱼最好吃的做法:(我老公和朋友们对这道美味佳肴可是每吃每赞,呵呵~我都不好意思了)

食材明细

秘制红烧武昌鱼的做法步骤

  • 秘制红烧武昌鱼的做法步骤:1
    1
    去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃,特别要把肚子里的黑膜去干净,我留下了鱼泡。
  • 秘制红烧武昌鱼的做法步骤:2
    2
    倾斜45度角给鱼两面打上花刀,这样能使鱼肉鲜嫩、美观、入味。
  • 秘制红烧武昌鱼的做法步骤:3
    3
    腌鱼:在打花刀处给鱼抹上盐腌制10分钟,使鱼充分的入味。
  • 秘制红烧武昌鱼的做法步骤:4
    4
    在腌制过程中,将姜切丝,蒜切片、葱切小段、彩椒倾斜切条、把耗油水淀粉汁调好备用。
  • 秘制红烧武昌鱼的做法步骤:5
    5
    把鱼尾巴切掉,防止粘锅,煎出来的鱼才好看。
  • 秘制红烧武昌鱼的做法步骤:6
    6
    煎鱼:先把锅烧热再倒入油,这样煎的鱼才不粘锅;鱼放进去后先不动它,让鱼先煎一会后再翻动,否则鱼皮会掉,煎出来的鱼也不好看。
  • 秘制红烧武昌鱼的做法步骤:7
    7
    鱼两面都煎好后,放进葱姜蒜,适量的料酒,老抽上色,再加点糖使其更加鲜美,然后盖上锅盖焖1分钟。
  • 秘制红烧武昌鱼的做法步骤:8
    8
    1分钟后掀开盖子,往锅里加点热水和精盐,把汤汁浇到鱼上面,盖上锅盖再焖1分钟,使其更加入味。
  • 秘制红烧武昌鱼的做法步骤:9
    9
    1分钟后掀开盖子把彩椒放进去,加点鸡精,再焖1分钟,使彩椒的鲜甜味充分入到鱼汁里。
  • 秘制红烧武昌鱼的做法步骤:10
    10
    接下打开锅盖,把耗油水淀粉倒进去,记住这时不盖锅盖了,中火让它更好的收汁入味。
  • 秘制红烧武昌鱼的做法步骤:11
    11
    汤汁收好时即可启锅盛盘,注意留一点点盛盘时把汤汁浇到鱼上面,这样口味更佳。
    一道色泽金黄、鱼香四溢,鱼肉外焦鲜嫩,细腻无刺,汤汁浓香无比,淡爽利口的红烧武昌鱼是不是异常鲜美?!

小窍门

武昌鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质,营养价值很高;性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
使用的厨具:炒锅

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