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【美食家主题赛--第一季】-主食-温泉酱油蛋拌面的做法

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入口香浓无比,典型的“浓油赤酱”,手擀面劲道弹牙,老抽的浓郁口感加上生抽的鲜美,入口微酸,带甜,更是挑动着味蕾想继续吃第2口,试试吧~!~

食材明细

【美食家主题赛--第一季】-主食-温泉酱油蛋拌面的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第一季】-主食-温泉酱油蛋拌面的做法步骤:1
    1
    煎蛋的同时烧一锅开水
  • 【美食家主题赛--第一季】-主食-温泉酱油蛋拌面的做法步骤:2
    2
    煎4只鸡蛋
  • 【美食家主题赛--第一季】-主食-温泉酱油蛋拌面的做法步骤:3
    3
    加入一勺香醋
  • 【美食家主题赛--第一季】-主食-温泉酱油蛋拌面的做法步骤:4
    4
    放入三勺老抽,沿着锅边慢慢倒入。
  • 【美食家主题赛--第一季】-主食-温泉酱油蛋拌面的做法步骤:5
    5
    再加入一勺生抽
  • 【美食家主题赛--第一季】-主食-温泉酱油蛋拌面的做法步骤:6
    6
    2勺白糖,不喜欢太甜的可以适量减少,根据个人口味来
  • 【美食家主题赛--第一季】-主食-温泉酱油蛋拌面的做法步骤:7
    7
    沿着锅边小心的倒入半碗水
  • 【美食家主题赛--第一季】-主食-温泉酱油蛋拌面的做法步骤:8
    8
    小火慢煮2分钟,关火盖盖焖上2分钟,最后加入一点鸡精就可以出锅了
  • 【美食家主题赛--第一季】-主食-温泉酱油蛋拌面的做法步骤:9
    9
    煮熟手擀面,捞出沥干水分
  • 【美食家主题赛--第一季】-主食-温泉酱油蛋拌面的做法步骤:10
    10
    拌入小块鸡油  或者一勺麻油  都可以
  • 【美食家主题赛--第一季】-主食-温泉酱油蛋拌面的做法步骤:11
    11
    最后和锅里的酱汁拌匀

小窍门

1,倒入调味料的时候要沿着锅壁慢慢倒入,力道太大,可能会导致蛋黄破碎,

2,倒入水也是,不要倒在鸡蛋的上面,尽量往鸡蛋的底部倒水,这样能保持蛋清和蛋黄的啫喱状。
使用的厨具:炒锅

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