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宫爆蜗牛的做法

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蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它的肉嫩味美,营养丰富。据测定,每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素,是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效,因此被食家誉为美味珍馐,保健佳品。

食材明细

  • 蜗牛肉 400克
  • 腰果 250克
  • 生姜、生粉、红油 各50克
  • 豆瓣酱 25克
  • 干红辣椒、大蒜、冬笋、绍酒、桂 各20克
  • 湿淀粉、白糖、味精 适量
  • 盐、葱 少许

宫爆蜗牛的做法步骤

  • 1
    将预处理后的蜗牛肉捞出洗净,改刀切丁,将干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋切丁待用,将蜗牛腌渍入味拍上生粉。
  • 2
    热锅入油,烧至七成熟,把拍好生粉的蜗牛推入,迅速划散捞出。
  • 3
    热锅入少许食油,下入干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋炒出香味,加入豆瓣酱、红油、绍酒、味精、盐、白糖调好味,再将蜗牛肉、腰果放入煸炒上色入味,出锅装盘。

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