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丽江腊排骨的做法

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纳西主打菜“丽江腊排骨火锅”,由丽江腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、树番茄一锅煲出,是纳西名菜“三叠水”的第三叠———热烈叠中的一道主菜。两年前尚且默默无闻的腊排骨火锅突然从如今难得一觅的“三叠水”中脱颖而出,并迅速风靡整座丽江城,纳西人自豪地称之为“丽江第一锅”。民间甚至流传曾有北京游客为好此口而产生移民丽江的趣闻。“

食材明细

  • 纳兰若月腊排骨 适量
  • 韭菜根 适量
  • 豆芽 适量
  • 小菜 若干

丽江腊排骨的做法步骤

  • 1
    把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟,性急的朋友也可以用高压锅。
  • 2
    把做好的排骨备用,准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精,胡椒,盐的分量看自己口味,店主建议不放。
  • 3
    在锅底第一层放上韭菜根,没有韭菜根的,可以放上些豆芽。   锅底第二层放上西红柿,第三层放上点西芹。
  • 4
    最后再放上刚做好的腊排骨,再加排骨汤,鸡汤,开水都可以,文火慢慢炖,一锅美味的腊排骨火锅就做好了。除了炖火锅外,还可以直接蒸熟吃,也很美味的哦。

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