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鱼香肉丝的做法

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很随意的家常鱼香肉丝,无所谓正宗和经典,自己和家人吃着香就是最大的满足。

食材明细

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    猪里脊切丝,加1茶匙料酒、1/4茶匙的盐和1茶匙淀粉抓匀备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    将所有调料混合成调味汁备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    木耳泡好洗净,切丝备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    冬笋切丝后,放入沸水中焯煮片刻后盛出备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    葱姜蒜切末。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    准备1汤匙剁椒和1汤匙郫县豆瓣。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    锅烧热后倒入适量油,下入肉丝划散炒熟。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    余油中下入剁椒和郫县豆瓣炒出红油。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    下葱姜蒜末炒香。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    下入冬笋丝和木耳丝翻炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:11
    11
    下入肉丝翻炒均匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:12
    12
    顺锅边倒入调味汁,炒匀即可。

小窍门

1、糖醋比例可根据口味调整,但比例不要太悬殊就好,否则不是太甜就是太酸;

2、猪里脊比较嫩,切猪肉时要顺着肉的纹理,这样才会好吃;

3、笋含有一定草酸,吃之前最好先焯一下;

4、正宗鱼香肉丝用的是四川泡红椒,我家里没有,就用豆瓣和剁椒代替了,味道也不差。
使用的厨具:炒锅
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