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酸辣粉的做法

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酸辣粉由纯地瓜粉制成,而地瓜属根茎类植物,含高淀粉质、纤维素、钾、维他命A及C,可以预防高血压、保护视力、改善便秘,并有助于预防大肠癌。《本草纲目拾遗》说:红薯可[补中、和血、暖胃、肥五脏];《隋息居饮食谱》认为:红薯可[补脾胃、益气力、御风寒、益颜色]。

食材明细

酸辣粉的做法步骤

  • 酸辣粉的做法步骤:1
    1
    第一步:酸辣粉-泡粉,将粉放入温水中泡涨泡发待用。
  • 酸辣粉的做法步骤:2
    2
    第二步:酸辣粉-制作奇香红油,将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。
  • 酸辣粉的做法步骤:3
    3
    第三步:酸辣粉-花生米与芝麻分别炒香待用,注意事项:应该小火炸花生米。
  • 酸辣粉的做法步骤:4
    4
    第四步:酸辣粉-制作杂酱高汤,将三线肉绞成肉沫放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。
  • 酸辣粉的做法步骤:5
    5
    第五步:酸辣粉-烧水煮粉,待粉煮透(晶莹剔透、爽口润滑、弹性十足),挑出装碗七分满待用。
  • 酸辣粉的做法步骤:6
    6
    第六步:酸辣粉-制作,依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量,再加入奇香红油和杂酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。

小窍门

酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。

酸辣粉的其他做法

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