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胖胖【寿司】的做法

  2张图片

今天送上一盘寿司,这个是因为看了游走厨师的关于寿司的详细介绍,所以才强烈的想试试。但是有一些材料没有买到,虽然干瓢可以用香菇替代,但是由于是第一次做,还是越简单越好了,基础材料只卷了黄瓜条和胡萝卜、儿童肠、肉松,由于海苔的味道很浓郁,所以尽管卷的东西少,依旧很好吃。

家庭制作如果没有寿司醋和寿司米,也可以采用下列的方法来替代。寿司的卷法有很多,这个做的是里卷法。

食材明细

  • 寿司醋 适量
  • 寿司米 适量
  • 黄瓜条 适量
  • 胡萝卜条 适量
  • 香肠条 适量
  • 肉松 适量
  • 海苔 适量

胖胖【寿司】的做法步骤

  • 胖胖【寿司】的做法步骤:1
    1
    【寿司醋】做法:
    盐、糖、白醋按10∶50∶100的比例调制而成的。如图(1-3)
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:2
    2
    .............
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:3
    3
    ...........
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:4
    4
    调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉备用。(这一步不可煮沸。)如图(4-5)
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:5
    5
    ........
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:6
    6
    原料海苔。
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:7
    7
    原料火腿肠。
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:8
    8
    原料:肉松。
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:9
    9
    【寿司米】做法:100克的糯米要事先泡半小时或一小时。
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:10
    10
    ........
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:11
    11
    ..........
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:12
    12
    100克糯米+400克大米+500克水,焖好米饭;米饭降到40℃左右时,调入寿司醋。图12-25。
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:13
    13
    .........
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:14
    14
    .........
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:15
    15
    ............
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:16
    16
    胡萝卜,黄瓜切条备用。
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:17
    17
    【寿司】做法:在寿司席上铺好海苔17-18图。
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:18
    18
    .........
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:19
    19
    铺上寿司饭,留有空隙,不要压太实。(多做几次寿司就知道合适的海苔大小,和饭的铺法了。我这个米饭多了。)
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:20
    20
    摆好黄瓜,胡萝卜,香肠,肉松。(摆放的位置不同,成品的花心也不同,当然也和海苔的大小有关。)
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:21
    21
    海苔底端对齐寿司帘底端。向上慢慢卷起。
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:22
    22
    侧面。
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:23
    23
    不要把寿司帘卷进去,是用寿司帘带动海苔往前卷。
  • 胖胖【寿司】的做法步骤:24
    24
    回卷,固定卷好的寿司卷几分钟,然后就可以切啦。

小窍门

1.海苔的大小可以按实际所需来裁剪。



2.米饭适量就行,不要太多。



3.材料的摆放位置决定成品的花心位置。



4.切的时候,刀要沾水。



5.最开始摆饭的时候,双手可沾白醋再操作。

胖胖【寿司】的其他做法

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