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肥肠酸辣粉的做法

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酸辣粉由纯地瓜粉制成,而地瓜属根茎类植物,含高淀粉质、纤维素、钾、维他命A及C,可以预防高血压、保护视力、改善便秘,并有助于预防大肠癌。《本草纲目拾遗》说:红薯可[补中、和血、暖胃、肥五脏];《隋息居饮食谱》认为:红薯可[补脾胃、益气力、御风寒、益颜色]。

食材明细

  • 红薯粉条 150g
  • 蒜泥 35g
  • 肥肠 500g
  • 高汤 100g
  • 姜泥 10g
  • 鸡汤 50g
  • 花生米 6g
  • 芝麻 1g
  • 香菜末 3g
  • 葱花 4g
  • 香醋 2g
  • 香油 6g
  • 1g
  • 豆瓣酱 40g
  • 胡椒粉 0.5g
  • 华飞杂酱 200g
  • 十三香 3g
  • 大豆油 500g
  • 料包 2g
  • 芝麻酱 9g
  • 酱油 8g
  • 5g
  • 辣椒 3g

肥肠酸辣粉的做法步骤

  • 肥肠酸辣粉的做法步骤:1
    1
    第一:酸辣粉*肥肠清洗并切段待用。清洗时最好多洗几次,先用醋再用碱后用盐。
  • 肥肠酸辣粉的做法步骤:2
    2
    第二:酸辣粉*泡粉,红薯粉条用温水泡发装入碗内待用。
  • 肥肠酸辣粉的做法步骤:3
    3
    第三:酸辣粉配料,将姜葱蒜等原料洗净切片待用。
  • 肥肠酸辣粉的做法步骤:4
    4
    第四步::酸辣粉-制作奇香红油,将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。
  • 肥肠酸辣粉的做法步骤:5
    5
    第五步:酸辣粉-制作肥肠高汤,将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。
  • 肥肠酸辣粉的做法步骤:6
    6
    第六步:酸辣粉-制作,依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量,再加入奇香红油和肥肠高汤,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。

小窍门

还可以参考本人的菜谱酸辣粉一文,因有互通的之处。

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