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用平底锅做的香酥鸡蛋卷

标签: 常见菜式  小吃 
chriszhou chriszhou 发表于2012-02-22 06:17

菜谱物语——香酥鸡蛋卷

来德国后好久没有吃到香香酥酥脆脆的蛋卷了,女儿经常跟我在念叨着中国的蛋卷好吃。这回做的这个鸡蛋卷还是蛮成功的,女儿说这个蛋卷就是她想吃的味道。
香酥鸡蛋卷的做法
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食材明细

  • 黄油 45克
  • 60克
  • 白芝麻 10克

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 香酥鸡蛋卷的做法第1步
    1.  芝麻放在锅里小火炒5分钟后放在盆里备用。
  • 香酥鸡蛋卷的做法第2步
    2.  黄油室温软化后放糖搅拌均匀。
  • 香酥鸡蛋卷的做法第3步
    3.  在搅拌均匀的黄油混合物中加入面粉,用搅拌器搅拌。
  • 香酥鸡蛋卷的做法第4步
    4.  然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀。
  • 香酥鸡蛋卷的做法第5步
    5.  把炒熟的芝麻倒入面糊中搅拌均匀。
  • 香酥鸡蛋卷的做法第6步
    6.  搅拌至搅拌器拉起来比较粘稠即可。
  • 香酥鸡蛋卷的做法第7步
    7.  然后把平底锅用小火烧热,把面糊摊入锅中,用小调羹轻轻地把面糊往四周刮薄,煎至金黄色后翻面。
  • 香酥鸡蛋卷的做法第8步
    8.  等两面都金黄色了,就用筷子夹到一个盘上,用筷子轻轻地卷起来,香酥的蛋卷就完成了。

香酥鸡蛋卷做法小贴士

1.在冬天黄油软化,可以先切成小块,然后在微波炉转10秒钟。



2.面皮一定要摊得薄,不然就不脆了。



3.用筷子卷的时候,尽量要速度快,不然硬了就容易碎。



4.煎的时候火一定要小。

               

5.家里有烤箱的也可以用烤箱做,之前的步骤跟平底锅做法一样,就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱,200度,中层,7---8分钟即可出炉卷。(因为一炉可以烤好几块面饼,所以我觉得来不及卷就硬了,所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低,速度比较慢)

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热门食材

http://home.meishichina.com/recipe-51737.html
用平底锅做的香酥鸡蛋卷

chriszhou的原创菜谱,原料:低筋粉、鸡蛋、黄油、糖、白芝麻。

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  • 宝贝小丫头
    1#   回复 宝贝小丫头 19小时前
    电饼称可以吗
  • chriszhou
    2#   回复 chriszhou 2013-07-20 12:27
    Hammer5: 味道很不错哦,橄榄油比黄油健康一点,关键是省掉解冻的时间。黄油版也做过,同样好吃总的来说,是个不错的方子,值得收藏
    嗯,橄榄油是健康的,但是我就怕橄榄油有股味道,会影响蛋卷。
  • Hammer5
    3#   回复 Hammer5 2013-07-16 14:57
    chriszhou: 不知橄榄油做出来有橄榄油味道吗?黄油是比较香的。
    味道很不错哦,橄榄油比黄油健康一点,关键是省掉解冻的时间。黄油版也做过,同样好吃总的来说,是个不错的方子,值得收藏
  • chriszhou
    4#   回复 chriszhou 2013-07-15 23:00
    大利烨子: 我也试试
    嗯。
  • chriszhou
    5#   回复 chriszhou 2013-07-15 22:59
    Hammer5: 按这个方子试了,偷懒不想解冻黄油,改用等量橄榄油,其它不变,效果非常好,这个量做了15根
    不知橄榄油做出来有橄榄油味道吗?黄油是比较香的。
  • 6#   回复 2013-03-29 13:05
    我也来试试……
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