美食天下

菜谱

用平底锅做的香酥鸡蛋卷的做法

  1张图片

来德国后好久没有吃到香香酥酥脆脆的蛋卷了,女儿经常跟我在念叨着中国的蛋卷好吃。这回做的这个鸡蛋卷还是蛮成功的,女儿说这个蛋卷就是她想吃的味道。
主料
  • 低筋粉(40克)
  • 鸡蛋(2个)
调料
  • 黄油(45克)
  • (60克)
  • 白芝麻(10克)
厨具
  • 平底锅
  • 1
     
    芝麻放在锅里小火炒5分钟后放在盆里备用。
  • 2
     
    黄油室温软化后放糖搅拌均匀。
  • 3
     
    在搅拌均匀的黄油混合物中加入面粉,用搅拌器搅拌。
  • 4
     
    然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀。
  • 5
     
    把炒熟的芝麻倒入面糊中搅拌均匀。
  • 6
     
    搅拌至搅拌器拉起来比较粘稠即可。
  • 7
     
    然后把平底锅用小火烧热,把面糊摊入锅中,用小调羹轻轻地把面糊往四周刮薄,煎至金黄色后翻面。
  • 8
     
    等两面都金黄色了,就用筷子夹到一个盘上,用筷子轻轻地卷起来,香酥的蛋卷就完成了。

小窍门:

1.在冬天黄油软化,可以先切成小块,然后在微波炉转10秒钟。

2.面皮一定要摊得薄,不然就不脆了。

3.用筷子卷的时候,尽量要速度快,不然硬了就容易碎。

4.煎的时候火一定要小。
               
5.家里有烤箱的也可以用烤箱做,之前的步骤跟平底锅做法一样,就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱,200度,中层,7---8分钟即可出炉卷。(因为一炉可以烤好几块面饼,所以我觉得来不及卷就硬了,所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低,速度比较慢)
热门食材:

    饮食健康

    热荐 缺啥补啥 秘方

    推荐专题

    新专题 热闹 活动