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上海香炸里脊肉的做法

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上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。

食材明细

  • 里脊肉 500克
  • 鸡蛋清 50克
  • 植物油 300克
  • 精盐 30克
  • 大葱粉 10克
  • 沙姜粉 50克
  • 辣椒粉 100克
  • 味精 20克
  • 芝麻油 100克
  • 木薯淀粉 250克
  • 肉质蓬松剂 50克
  • 增香增味剂 30克
  • 飘香酱 300克

上海香炸里脊肉的做法步骤

  • 上海香炸里脊肉的做法步骤:1
    1
    制作上海香炸——洗净里脊肉。
  • 上海香炸里脊肉的做法步骤:2
    2
    将里脊肉切片待用。
  • 上海香炸里脊肉的做法步骤:3
    3
    将鸡蛋清50克,,植物油300克,精盐30克,大葱粉10克,沙姜粉50克,辣椒粉100克,味精20克,芝麻油100克,木薯淀粉250克,肉质蓬松剂50克,增香增味剂30克,飘香酱300克按相应比例搅拌均匀待用。
  • 上海香炸里脊肉的做法步骤:4
    4
    将第三步的面糊与第二步的里脊肉片混合搅拌均匀待用。
  • 上海香炸里脊肉的做法步骤:5
    5
    将淹制好的里脊肉取出,串上竹签待炸。
  • 上海香炸里脊肉的做法步骤:6
    6
    将串好的里脊肉放入170度左右的电炸锅内,炸出即可食用。

小窍门

其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:

香辣风味加辣椒粉 1㎏

孜然味加孜然粉 1.5㎏

咖喱味加入咖喱粉 0.5㎏

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