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极具丝滑的鸡蛋羹的做法

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食材明细

极具丝滑的鸡蛋羹的做法步骤

  • 极具丝滑的鸡蛋羹的做法步骤:1
    1
    鲜鸡蛋四个。
  • 极具丝滑的鸡蛋羹的做法步骤:2
    2
    加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。
  • 极具丝滑的鸡蛋羹的做法步骤:3
    3
    将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。
  • 极具丝滑的鸡蛋羹的做法步骤:4
    4
    经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。
  • 极具丝滑的鸡蛋羹的做法步骤:5
    5
    用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)
  • 极具丝滑的鸡蛋羹的做法步骤:6
    6
    这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。

极具丝滑的鸡蛋羹的其他做法

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