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八宝饭的做法

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那不是冬至就要到了吗希望大家能记得这道饭!o(∩_∩)o...

食材明细

八宝饭的做法步骤

  • 1
    将炒锅置旺火上,锅内置一竹宵箕,加1500克清水烧沸,加入莲子、35克纯碱,用竹刷帚不断搅拌去皮(约15分钟)后捞出,倒净锅水。第二次仍用同样方法,1500克清水,15克纯碱继续在锅内搅打,直至去净莲皮为止(约5分钟)捞出,再用温水冲洗干净,用细竹签捅去莲芯,入笼在旺火上蒸半小时至熟透取出。
  • 2
    薏仁米洗净盛入碗内,加清水100克浸没,用旺火蒸约半小时至开花,出笼后再用清水淘洗沥干。
  • 3
    糯米淘洗干净。盛入瓷碗中,加500克白糖、1000克清水调匀后,入笼用旺火蒸半小时至熟透取出。
  • 4
    红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成0.3厘米见方的小颗粒。
  • 5
    取碗十个,将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底,然后把熟糯米分别盛在上面,入笼用旺火蒸半小时。
  • 6
    炒锅至旺火上,放入2000克清水、1000克白糖,将蒸好的八宝饭下锅,一起拌和烩沸,再加入猪油75克,用湿淀粉调稀勾芡,起锅分盛十碗,分别撒上蜜樱桃即成。

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