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麻辣小龙虾的做法

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本菜关键是糖、醋、酱油的比例(应为辣中带甜,汁浓色略重),至于麻椒和花椒就依个人口味而定了。

食材明细

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 麻辣小龙虾的做法步骤:1
    1
    活小龙虾用清水浸泡一会儿,用毛刷将其腹部刷洗干净,用清水冲洗。 ­ 将中间的尾巴抽出(龙虾有三瓣尾巴,捏住中间的抽,沙线就跟着抽出来了。手上都是脏东西,所以没拿相机拍,见谅。不过很好懂)
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:2
    2
    这是调料,用量见上述。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:3
    3
    炒锅放底油,用小火煸炒豆瓣酱。至豆瓣酱略干为止。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:4
    4
    放入生姜、大蒜、葱、干红辣椒、麻椒、花椒、香叶煸炒出香味。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:5
    5
    再放入糖、醋、酱油、胡椒粉、十三香、盐熬煮成汁。 ­
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:6
    6
    将洗净的活小龙虾倒入锅内翻炒,倒入白酒。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:7
    7
    倒入清水小火煮制。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:8
    8
    至汤汁全部收入即可出锅。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:9
    9
    出锅入盘即为美味可口的麻辣小龙虾了。 还是那句话:本菜关键是糖、醋、酱油的比例(应为辣中带甜,汁浓色略重),至于麻椒和花椒就依个人口味而定了。个人认为味重点好吃。甜中带辣、辣中又有甜,还有麻椒的清香,嘬一口,哇~~~味道浓浓的,复合的香味有层次。

麻辣小龙虾的其他做法

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