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甘露馒头的做法

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营养及食用点评
    传统馒头食后消化快,血糖峰值高,饥饿感来的快,食用量大。加入CF3甘露寡糖后可以减少粮食成份,反而延长供能时间,避免多余的糖转化成脂肪。同时,膳食纤维的摄入还可降低脂肪的吸收,加快胆固醇代谢,消除便秘。

食材明细

  • 面粉 500g
  • 玉米面 300g
  • 甘露粉 200g
  • 酵母 10g
  • 馒头改良剂 0.3%
  • 碱面 1.5g
  • 660ml

甘露馒头的做法步骤

  • 1
    将面粉、玉米面、酵母、馒头改良剂按以上的比例混匀,加入460ml40℃左右的温水,揉成均匀的面团后,盖上屉布,在常温下或水浴锅中(40-45℃)发酵4-6小时。同时将200g的甘露粉用200ml温水泡软,静置3-4小时。
  • 2
    将发酵好的面团取出,加入泡好的甘露粉,及碱面,揉匀,在常温下(或水浴锅中20-30℃)醒20分钟左右。
  • 3
    在桌面上洒少许面粉,将醒好的面团揉成长条,用刀切成均匀的长方形馒头形状,放入蒸锅中蒸20-30分钟,即作成粗粮馒头。

小窍门

用类似配料,可以制作滑糕、窝窝头、煎饼等。

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