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甘露鱼香肉丝的做法

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营养及食用点评
   (1)加入甘露条,有效摄入膳食纤维。
   (2)菜肴增加咀嚼感。

食材明细

  • 猪瘦肉 200克
  • 甘露条 20克
  • 水发玉兰片 30克
  • 水发木耳 25克
  • 25克
  • 15克
  • 10克
  • 泡红辣椒 25克
  • 肉汤(或者水) 50克
  • 湿淀粉 25克
  • 食用油 100克
  • 1克
  • 白糖 15克
  • 5克
  • 酱油 1克

甘露鱼香肉丝的做法步骤

  • 1
    将甘露条用水泡发沥干备用,将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片(玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。在市场有售,选购时选择呈玉白色或奶白色者,笋节紧密,笋肉厚,无硫磺味的。)切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末。
  • 2
    将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌。
  • 3
    将泡红辣椒跺成末。
  • 4
    将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁。
  • 5
    锅烧热,下油,倒入肉丝炒散。
  • 6
    加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。
  • 7
    加甘露条、木耳丝、玉兰丝翻炒几下。
  • 8
    倒入芡汁和葱花炒匀即可。

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