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糖醋圆白菜的做法

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糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样,想炒出颜色翠绿,口感又好的圆白菜,要注意,醋放的时候,和火候,以及炒制时间。

食材明细

糖醋圆白菜的做法步骤

  • 糖醋圆白菜的做法步骤:1
    1
    圆白菜半个,干红辣椒四五个(装饰用)生姜三片。
  • 糖醋圆白菜的做法步骤:2
    2
    圆白菜要口感好,一定不能切,用手掰成片。
  • 糖醋圆白菜的做法步骤:3
    3
    下开水焯(焯水的要领是最大火烧的滚开放入,快速反动同时,倒入三分之一勺白醋,见软了就立刻捞出过凉水。
  • 糖醋圆白菜的做法步骤:4
    4
    干红椒切段,姜切末,小火爆香干红椒和姜末。
  • 糖醋圆白菜的做法步骤:5
    5
    倒入白菜,三分之一白醋,糖,转最大火翻炒均匀,放鸡精,盐,剩下的白醋,颠几下均匀即可。
  • 糖醋圆白菜的做法步骤:6
    6
    如果用高汤的话,就放在和醋糖一起下。

小窍门

全程大火快炒,不得有水出现!否则视为失败。
使用的厨具:炒锅
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