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鲜牛奶白土司面包的做法

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今天我为朋友们介绍一款早餐的最佳主食《鲜牛奶白吐司面包》。这里面富含有牛奶、蛋类、糖盐及少许脂肪,它的热量营养都要高于和优于油条、馒头、包子、花卷儿等。您再合理的搭配一些水果、蔬菜、牛奶、肉蛋、果汁等食物,一上午保证您会神采奕奕,精神饱满的去完成您的工作和学业!

食材明细

鲜牛奶白土司面包的做法步骤

  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:1
    1
    全部食材。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:2
    2
    后油法合面,除黄油以外把所有材料混合。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:3
    3
    搅拌。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:4
    4
    揉成面团儿,面团儿揉的程度以均匀光滑有筋力为止。把黄油切碎掺入面团儿,用力揉均匀直到油面融合,然后继续把面团儿揉到细腻光滑粘性减退筋力十足,很柔韧的可用手拉出筋膜为止。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:5
    5
    把面团儿搓揉叠压滚成面团儿,把面团儿放入面盆。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:6
    6
    罩上保鲜膜。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:7
    7
    把面盆放置温暖处,温度在30-38度,湿度保持在75-80%为宜。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:8
    8
    开始基础发酵(冬季在蒸锅里保温发酵最好)。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:9
    9
    把发酵好的面团儿取出。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:10
    10
    按压排气。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:11
    11
    稍事缓饧,然后分割成4份儿。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:12
    12
    每份儿面团儿用擀面杖擀成长形片儿卷起来。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:13
    13
    .......
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:14
    14
    由于制作的是大吐司面包,所使用的模具是750克带抽拉盖子的较大型号的模具,因此面卷儿在模具里排列4组为宜。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:15
    15
    面卷儿排列好盖上模具盖子进行二次发酵。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:16
    16
    面卷儿大约发酵到在模具里七分满时进行烘烤。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:17
    17
    烤箱上下火165度预热10分钟,把模具放入烤箱中的中下层开始烘烤,烘烤时间大约35-40分钟。
  • 鲜牛奶白土司面包的做法步骤:18
    18
    烤好后的吐司面包从炉中取出后,乘热倒模自然凉透,然后切片即可食用。

小窍门

1、此面包在家庭制作中属较大分量的土司面包,烤箱应使用34-35升容积的,模具是750克容量,因此家里如果烤箱小可选用500以下的模具为宜。



2、二次涨发要充分,如要烤制切面正方形吐司应涨发到九分满后盖上盖子,其它造型七分满即可。

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