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剁椒鱼头的做法

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食材明细

剁椒鱼头的做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤:1
    1
    鱼头,冲洗干净后切开,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,腌制5分钟,冲洗干净;然后再抹上一层盐,腌制5分钟,冲洗干净备用。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:2
    2
    姜,一般切成末,一半切片,多多的;大蒜切成末。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:3
    3
    2种辣椒,一种一半,混合在一起。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:4
    4
    辣椒加上姜蒜末、蒸鱼豉油均匀的搅拌在一起备用。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:5
    5
    在一个大盘子里,铺上一层姜片,然后放上鱼头,把所有的辣椒都铺在鱼头上。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:6
    6
    开水上锅,蒸大约10--12分钟左右。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:7
    7
    炒锅烧热,倒入茶油,烧至冒烟,泼在蒸好的鱼头上即可。

小窍门

1、鱼头用盐腌制、冲洗后能在很大程度上去除鱼腥味

2、两种辣椒的比例随意,如果没有大冲辣椒,就直接用剁椒好了,但是大冲辣椒的味道真的非常好哦,够辣够味...

3、蒸鱼的时候 一般鱼眼珠子鼓出来了 鱼基本就熟了
使用的厨具:蒸锅
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