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酿苦瓜的做法

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每到夏天,妈妈总喜欢做酿苦瓜这个菜,苦瓜既能清热消暑,又是解毒排毒的佳品,炎炎夏日能吃到如此清爽的菜,胃口也大增。我家做的酿苦瓜喜欢用蒜蓉豆豉焖,又香又野味,下饭最好不过了。不过这下子老公又要多跑几圈了,老公最近要减磅比赛,一直在做运动减肥,不过减归减,就是不见他减吃的,还振振有词说这是我的责任,总不能陪他减肥不做吃的吧!唉!老公你就多做点运动吧。

食材明细

酿苦瓜的做法步骤

  • 酿苦瓜的做法步骤:1
    1
    苦瓜2条。
  • 酿苦瓜的做法步骤:2
    2
    苦瓜洗净切成一段段,用匙子把瓜瓤掏空备用。
  • 酿苦瓜的做法步骤:3
    3
    五花肉剁成末。
  • 酿苦瓜的做法步骤:4
    4
    用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
  • 酿苦瓜的做法步骤:5
    5
    韭菜洗净切粒。
  • 酿苦瓜的做法步骤:6
    6
    与肉一起搅拌均匀备用。
  • 酿苦瓜的做法步骤:7
    7
    豆豉洗净捣烂。
  • 酿苦瓜的做法步骤:8
    8
    加蒜蓉拌匀备用。
  • 酿苦瓜的做法步骤:9
    9
    将腌过的肉馅壤入瓜里,肉馅尽量压平压实(防止煮的过程肉馅跑出来)。
  • 酿苦瓜的做法步骤:10
    10
    用平底锅烧热油,将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。小火将两面煎至金黄。
  • 酿苦瓜的做法步骤:11
    11
    小火将两面煎至金黄。(翻转煎另一面时要小心翻动,以免肉馅外泄)。
  • 酿苦瓜的做法步骤:12
    12
    装盘即可。
  • 酿苦瓜的做法步骤:13
    13
    起油锅将豆豉蒜蓉爆香。
  • 酿苦瓜的做法步骤:14
    14
    小心放入苦瓜。
  • 酿苦瓜的做法步骤:15
    15
    加入适量清水(浸过苦瓜即可)大火煮沸转中小火焖煮。
  • 酿苦瓜的做法步骤:16
    16
    焖至十分钟左右,酱汁浓稠时加入适量糖、盐(味道自己调整),因为放了豆豉,所以可以不用加太多调味酱。
  • 酿苦瓜的做法步骤:17
    17
    大火收汁即可上碟。(酱汁不要收得太干,用来拌饭味道一流呢)
  • 酿苦瓜的做法步骤:18
    18
    苦尽甘来就是这碟菜的写照了。

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