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家常筋饼与手抓饼的做法

  2张图片

最近为了老爸 ~
总在烙饼吃 ~

食材明细

  • 面粉 500克
  • 温水 适量
  • 适量
  • 适量

家常筋饼与手抓饼的做法步骤

  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤:1
    1
    一斤面加温水六两、精盐少许~
    慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤:2
    2
    和成面团后稍饧一会儿。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤:3
    3
    将面团分成六个面剂~
    揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤:4
    4
    做稀油酥~比例是一比一~
    半两油加入半两面粉搅匀待用。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤:5
    5
    取一块面剂擀成长方形面片~
    将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤:6
    6
    从一头叠起~层越多越好。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤:7
    7
    捏住面剂两端上下抖动~
    将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤:8
    8
    盘成圆饼形~
    放置托盘上饧发一会。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤:9
    9
    擀成适合大小滴圆饼~
    再饧上十几分。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤:10
    10
    锅烧热淋入适量油~开始烙制~
    饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~
    烙至两面金黄即可。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤:11
    11
    出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。

小窍门

1、第六步完成时可将面再小饧上一分~这样将面抻长时更容易些且不易将面抻断~



2、油酥可以不做~直接抹油也可~



3、烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~

   咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~

   为受热均匀要不停搓转烙饼~

   一般饼起层即熟~



4、想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~(即想吃啥撒啥~)

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