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香浓老卤拼盘的做法

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这个老卤的意思就是每次卤了东西之后,剩下的那些卤汁留下来放入冰箱冷冻起来,下次再卤的时候就又拿出来作为卤菜的原汁!这样卤的东西越多,用的次数越多,卤汁就越香浓!

食材明细

  • 白豆干 适量
  • 鸡尖 适量
  • 猪舌头 适量
  • 牛肉 适量
  • 老卤 适量
  • 自会卤 一包

香浓老卤拼盘的做法步骤

  • 香浓老卤拼盘的做法步骤:1
    1
    准备好要卤的菜(其实东西越多越好吃,不过里面一定要有肉才味道最佳),这次我准备了白豆干、鸡尖、猪舌头、牛肉。
  • 香浓老卤拼盘的做法步骤:2
    2
    准备好老卤和自会卤一包(自会卤是在超市里面买的)。
  • 香浓老卤拼盘的做法步骤:3
    3
    锅内放入清水烧开,把鸡尖、猪舌头放入飞水(只要是禽类和内赃类的东西都需要飞水)。
  • 香浓老卤拼盘的做法步骤:4
    4
    把3内的东西捞出备用。
  • 香浓老卤拼盘的做法步骤:5
    5
    锅洗干净后,放入老卤和半包自会卤(可以依个人口味定)烧开。
  • 香浓老卤拼盘的做法步骤:6
    6
    再放入适量清水(如果有骨头汤就更好了)烧开。成卤汁。
  • 香浓老卤拼盘的做法步骤:7
    7
    把所有的食材全部放入,大火卤汁烧开。
  • 香浓老卤拼盘的做法步骤:8
    8
    小火再烧40-60分钟即可,中间最好再翻一次面。即可装盘。
  • 香浓老卤拼盘的做法步骤:9
    9
    剩下的卤汁过滤干净,待冷却后再放入冰箱,可供下次使用。(这个用的次数越多越香浓)。
  • 香浓老卤拼盘的做法步骤:10
    10
    出锅等冷却以后切片装盘。最后撒上葱花,浇上少许麻油,那个香哦!
使用的厨具:煮锅

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