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香肠炒鸡蛋干的做法

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鸡蛋干的主要原料就是鸡蛋蛋清,可能是加入鱼胶或者以高温蒸熟的方式使其蛋白组织凝固,再以真空高压制成豆腐干的形状,味道有点像茶叶蛋蛋白。

因为是用蛋清做成的,所以口感比一般的豆腐干要细嫩,非常Q滑,而且更有咬劲,煎炒炸煮都比较适宜,是很有特色的一道美食。

食材明细

香肠炒鸡蛋干的做法步骤

  • 香肠炒鸡蛋干的做法步骤:1
    1
    鸡蛋干切片,香肠切片蒸熟备用,青红椒各一个切块。
  • 香肠炒鸡蛋干的做法步骤:2
    2
    炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入青红椒稍炒。
  • 香肠炒鸡蛋干的做法步骤:3
    3
    加入切好的鸡蛋干翻炒几下,再加入一勺半盐、少量水,炒匀。
  • 香肠炒鸡蛋干的做法步骤:4
    4
    炒至水分差不多收干时,下入蒸过的香肠,翻炒几下,收干水分,起锅时加入少量鸡精和胡椒粉,翻炒均匀即可起锅装盘。

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