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兰花虾球的做法

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一、西兰花
在众多的蔬菜水果中,西兰花、大白菜的抗癌效果最好。绿色的西兰花较白色的菜花胡萝卜素含量要高些。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。体内缺乏维生素K,补充的最佳途径就是多吃西兰花,其次还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使其可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

二、虾仁
虾味甘性温,现代营养学家一致认为,虾营养价值丰富,脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多,还含有荷尔蒙,有助于补肾壮阳。

食材明细

兰花虾球的做法步骤

  • 兰花虾球的做法步骤:1
    1
    西兰花摘成小朵,用清水冲洗数遍。
  • 兰花虾球的做法步骤:2
    2
    烧开锅内的水,加入适量盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷水沥干水分。
  • 兰花虾球的做法步骤:3
    3
    新鲜对虾去壳挑肠,独留虾尾壳。
  • 兰花虾球的做法步骤:4
    4
    加入水淀粉、盐,腌制15分钟。
  • 兰花虾球的做法步骤:5
    5
    坐锅点火,倒入蒜末,用锅铲轻划几下,炒香蒜末。
  • 兰花虾球的做法步骤:6
    6
    倒入虾仁,迅速划散。
  • 兰花虾球的做法步骤:7
    7
    虾仁呈半熟状态时,再倒入西兰花,一起翻炒。
  • 兰花虾球的做法步骤:8
    8
    最后加一点鸡精,即可关火(因为西兰花在水中煮时已放盐,虾仁腌制时也放盐了,所以最后不用加盐了,当然喜欢吃得口味稍重的可以再加点别的调料)。

小窍门

1、要让西兰花飞水后,色泽鲜艳翠绿,一要在沸水中加盐。

2、虾仁放水淀粉里是为了给虾仁上浆。上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能保持它的营养跟水分,吃起来口感也较鲜嫩 。

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