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奇香熏带鱼的做法

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我可是天天饮食的忠实粉丝,这个菜正是学来的。

食材明细

奇香熏带鱼的做法步骤

  • 奇香熏带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼一条,刮去外面一层白色的皮,划一字刀,用盐,胡椒粉,一汤匙料酒腌渍待用。
  • 奇香熏带鱼的做法步骤:2
    2
    制作虾油,盛起待用。
  • 奇香熏带鱼的做法步骤:3
    3
    锅上烧油,小火炒香所有配料。
  • 奇香熏带鱼的做法步骤:4
    4
    兑高汤一碗,花雕酒一碗(黄酒也可以)糖一汤匙,盐一茶匙,烧开小火炖两分钟后放味精和半汤匙白酒稍开倒出凉凉。
  • 奇香熏带鱼的做法步骤:5
    5
    腌好的带鱼拍上干淀粉,要拍均匀。
  • 奇香熏带鱼的做法步骤:6
    6
    油七成热炸带鱼,油要淹没带鱼为好。
  • 奇香熏带鱼的做法步骤:7
    7
    带鱼微黄,下腐竹炸到金黄。
  • 奇香熏带鱼的做法步骤:8
    8
    趁热捞出泡在准备好的汁水中。这样放置二十分钟以上即可。
  • 奇香熏带鱼的做法步骤:9
    9
    放时间长回更入味。

小窍门

因为电视里没有具体讲各种材料的比例,这个是我自己做出来,口味还算好。熏其他的鱼一样很好吃。
使用的厨具:炒锅

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