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特色豆皮的做法

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豆皮为老武汉特色小吃。

糯米有补中益气、健脾养胃、敛汗的功效。

糯米适合脾胃虚寒、腹泻便溏者;或体虚自汗、盗汗、
多汗者;或神经衰弱;或肺结核患者食用。

食材明细

特色豆皮的做法步骤

  • 特色豆皮的做法步骤:1
    1
    糯米洗净浸泡5-6小时,沥干水分。
  • 特色豆皮的做法步骤:2
    2
    糯米入锅,隔水蒸10分钟。
  • 特色豆皮的做法步骤:3
    3
    煮熟的猪肉、香干、香菇切丁,葱切粒,面粉调成稍稀点的面糊。
  • 特色豆皮的做法步骤:4
    4
    猪肉、香菇、香干入锅加盐、酱油、胡椒炒熟,多留点汤汁。
  • 特色豆皮的做法步骤:5
    5
    锅用肥肉粒搽过,关小火摊面皮。面浆凝固后,翻面。
  • 特色豆皮的做法步骤:6
    6
    面皮翻面后,磕破鸡蛋于面皮上,抹匀。面皮稍接开一点,淋少许油到面皮下。
  • 特色豆皮的做法步骤:7
    7
    蒸好的糯米饭放在面皮上,沿锅边淋少许油于面皮下,转动锅,煎2、3分钟。
  • 特色豆皮的做法步骤:8
    8
    将炒好的辅料连汤汁一起淋在糯米饭上,转动锅,煎2分钟。
  • 特色豆皮的做法步骤:9
    9
    撒上葱花,稍淋点油,转动锅煎2分钟,划成小块即可装盘食用。

小窍门

1、糯米食品宜加热食用;

2、老人、儿童及胃肠消化功能不良者忌食;

3、感冒发热、咳嗽多痰者慎食;

4、糖尿病患者忌食;

5、慢性皮肤湿疹者勿食。

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