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干炒红果的做法

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老北京的“干炒红果”在过去几乎家家会做。炒红果的方法各有不同,商家为了赚钱,一般都在出售时往里面加了冰糖水,上面还漂着几粒稍整的大红果,卖相不错但不实惠!要是自家做就是干炒了,里面没水。做法是,红果倒入锅中放入冰糖干炒,直至炒到冰糖彻底融化为止,再把红果用勺碾碎,接着再快速炒匀出锅。这东西可做红果酪、糊涂糕、冰糖红果沾还可以做馅料。

大炒勺今天为了自制一些土产的馅料,因此在这儿先把这种老掉牙的《干炒红果》介绍给大家,至于您做好了怎么吃,那是您的事了,呵呵!可抹面包、可包山楂包,还可,嗨!您就看着吃吧!

我是为了做蛋糕卷儿时当心料抹在里面,既好吃又便宜省钱。再做些面包当馅料,别的还没想起怎么吃它呢,呵呵!

食材明细

  • 洗净去核山楂 1000克
  • 冰糖 500克
  • 粗砂糖 500克

干炒红果的做法步骤

  • 干炒红果的做法步骤:1
    1
    洗净去核山楂1000克。
  • 干炒红果的做法步骤:2
    2
    把红果放入锅中,然后把冰糖和砂糖放进去。
  • 干炒红果的做法步骤:3
    3
    开中火用勺不停的搅拌。
  • 干炒红果的做法步骤:4
    4
    糖全部融化后用勺边搅拌边来回按压,使之稍碎一些较好,但还要留一些果肉。
  • 干炒红果的做法步骤:5
    5
    等果胶稍浓稠时便可出锅,晾凉便可食用。

小窍门

1、炒红果时切不可使用铁锅、不粘锅等,可使用不锈钢锅,炒好后一定尽快倒入陶瓷、玻璃等容器里。因为金属制品会使红果变黑,不锈钢锅反应慢些,炒好还不至于变色久了也会变色,铁锅和不粘锅只要红果放入三五分钟就会变色,切记!切记!



2、炒制时全部使冰糖也可,我是为了融得快所以加了一半的砂糖,要全部使砂糖也没问题。这都不是什么关键,关键是别炒糊了。

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