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炸酱面的做法

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食材明细

炸酱面的做法步骤

  • 1
    准备原材料 把该切丝的切丝 该切末的切末 该切丁的切丁。
  • 2
    锅中倒入适量的油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。
  • 炸酱面的做法步骤:3
    3
    煸出油后的五花肉变色,此时放入2颗八角,和姜米炒香。
  • 4
    炒香后放入香菜叶,加入香菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。
  • 炸酱面的做法步骤:5
    5
    放入需要量的欣和豆瓣酱。加入甜面酱,为了在炸酱中增加甜度,柔和豆瓣酱本身的咸度。喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。放入少许番茄酱,来柔和炸酱的口感,并且增加复合味道。所有酱都放好后,用铲子炒匀。
  • 炸酱面的做法步骤:6
    6
    加入适量的清水,慢慢熬煮。熬制粘稠后,入图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。
  • 7
    水开后,下入面条。不要煮的过久,否则吃起来就会很美口感,但一定要煮熟。煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。
  • 炸酱面的做法步骤:8
    8
    丰富的菜码,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。码上菜码,淋上炸酱,撒上黄飞红麻辣花生碎就可以开动了。

炸酱面的其他做法

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