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拌干鱿鱼丝的做法

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鱿鱼是一种大众海鲜,除了鲜食外,一般加工为淡干品。干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。它具有干、硬、韧、老等特点,同时也多带有苦、涩、腥、臭、咸等异味。干鱿鱼不能直接烹制成菜,它必须经过涨发,使其重新吸收水份,最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态,同时要在去掉本身带有的腥味、异味和质后,才能入肴。这样既有利于切配、烹调,又有利于食用和消化吸收,加工好的鱿鱼干其营养丰富,味道鲜美。

食材明细

拌干鱿鱼丝的做法步骤

  • 拌干鱿鱼丝的做法步骤:1
    1
    干鱿鱼一个。
  • 拌干鱿鱼丝的做法步骤:2
    2
    干鱿鱼温水泡发十个小时以上。
  • 拌干鱿鱼丝的做法步骤:3
    3
    泡发好后,用手撕成丝(或用刀切成丝状)。
  • 拌干鱿鱼丝的做法步骤:4
    4
    把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。

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