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蜜红豆面包卷的做法

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前一阵儿一直在为做面包而苦恼,买了面包机以后很少愿意手工活面,潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包,即便活面的时间再长,也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面,用面包机至少活面一个半小时,手工再揉半小时,都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解,于是还是请教了“爱和自由”。

食材明细

  • 高粉 510克
  • 细糖 70克
  • 牛奶 200克
  • 蛋液 110克
  • 酵母 5克
  • 黄油 40克
  • 5克

蜜红豆面包卷的做法步骤

  • 蜜红豆面包卷的做法步骤:1
    1
    除黄油以外的所有原料揉成光滑面团至出筋。加入黄油将面团揉至扩展阶段成薄膜状。
  • 蜜红豆面包卷的做法步骤:2
    2
    第一次发酵1.5小时面团成两倍大小,戳个指洞不回缩即可。
  • 蜜红豆面包卷的做法步骤:3
    3
    面团排气分割成四份,第二次发酵为室温下醒发15分钟。
  • 蜜红豆面包卷的做法步骤:4
    4
    分割好的面团分别擀平,加入蜜红豆。
  • 蜜红豆面包卷的做法步骤:5
    5
    卷起....
  • 蜜红豆面包卷的做法步骤:6
    6
    切成小块。
  • 蜜红豆面包卷的做法步骤:7
    7
    第三次发酵,放入烤箱发酵功能,调至38度左右,加一烤盘热水在底层,将面团发酵至两倍大小。
  • 蜜红豆面包卷的做法步骤:8
    8
    发酵好的面团表层刷蛋液。

小窍门

烘烤:180度上下火中层15分钟即可。

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