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家常红烧茄子的做法

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食材明细

红烧茄子的做法步骤

  • 家常红烧茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:2
    2
    青椒和西红柿清洗干净后切块。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:3
    3
    大蒜若干一部分切片,一部分切末。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:4
    4
    将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:5
    5
    平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:6
    6
    闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:7
    7
    放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:8
    8
    出锅前撒上切好的蒜末即可。

小窍门

1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。
使用的厨具:炒锅
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家常红烧茄子的其他做法

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