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京东饹馇盒的做法

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过去传统做“饹馇盒”的方法是,先用石碾子把上好的绿豆碾开用水浸泡去皮,然后用石磨磨成浆,再在铁板上摊成薄皮,就和现在的摊煎饼差不多,最后把香菜用盐爆腌一下切成末,洒在皮上卷起来,用刀切成斜段儿过油炸。出锅后,闻起来香气四溢,吃起来咸鲜酥脆,可下酒,可汆汤还可做素馅饺子,一食多用美味无穷!

正宗的“京东饹馇盒”是纯绿豆制作的,而市面上出售的饹馇盒大都掺杂了杂粮和面粉,为的是防碎。由于纯绿豆做的太易碎,因此加点儿面粉好有韧劲易保存,但口感却差远了!现在市场上货源丰富,不必再用传统的又碾压又磨浆的笨办法了,可到超市直接买磨好的纯绿豆粉来做豆浆便可。下面我把“京东饹馇盒”的制作方法介绍给朋友们,希望大家喜欢!

食材明细

  • 纯绿豆粉 100克
  • 清水 200ml
  • 香菜 30克
  • 15克
  • 烹调油 500克

京东饹馇盒的做法步骤

  • 京东饹馇盒的做法步骤:1
    1
    全部食材。
  • 京东饹馇盒的做法步骤:2
    2
    将绿豆粉倒入一容器中。
  • 京东饹馇盒的做法步骤:3
    3
    用水合匀呈糊状。
  • 京东饹馇盒的做法步骤:4
    4
    香菜用盐腌半小时,用手攥干水分切成末备用。
  • 京东饹馇盒的做法步骤:5
    5
    电饼铛事先预热。
  • 京东饹馇盒的做法步骤:6
    6
    .........
  • 京东饹馇盒的做法步骤:7
    7
    用勺舀入绿豆浆(多少视饼铛大小而定)快速用刮板儿推刮开来,摊成绿豆皮。
  • 京东饹馇盒的做法步骤:8
    8
    皮料铺在案板上。
  • 京东饹馇盒的做法步骤:9
    9
    撒上少许腌好的香菜末。
  • 京东饹馇盒的做法步骤:10
    10
    ......
  • 京东饹馇盒的做法步骤:11
    11
    把面皮卷起来。
  • 京东饹馇盒的做法步骤:12
    12
    封口用少许面浆粘牢。
  • 京东饹馇盒的做法步骤:13
    13
    ..........
  • 京东饹馇盒的做法步骤:14
    14
    用刀斜切成段儿。
  • 京东饹馇盒的做法步骤:15
    15
    用刀斜切成段儿,按此方法面浆做完为止;
  • 京东饹馇盒的做法步骤:16
    16
    油锅上火烧热,油温不宜太高。
  • 京东饹馇盒的做法步骤:17
    17
    当油温在五成热时下入饹馇原料开炸。
  • 京东饹馇盒的做法步骤:18
    18
    饹馇在油锅里浮起便可捞出,切不可等变色后再捞,因为饹馇盒的余热就会使之变焦,容易炸糊。
  • 京东饹馇盒的做法步骤:19
    19
    捞出后晾凉便可食用。
使用的厨具:炒锅

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