客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 夏季食谱  
黑椒苦瓜牛柳的做法

  4张图片

食材明细

黑椒苦瓜牛柳的做法步骤

  • 黑椒苦瓜牛柳的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 黑椒苦瓜牛柳的做法步骤:2
    2
    苦瓜先放到沸盐中焯一下 捞出浸冰水 再控干水分 备用。
  • 黑椒苦瓜牛柳的做法步骤:3
    3
    洋葱切丝 茭白切丝。
  • 黑椒苦瓜牛柳的做法步骤:4
    4
    准备腌料。
  • 黑椒苦瓜牛柳的做法步骤:5
    5
    牛肉切条。
  • 黑椒苦瓜牛柳的做法步骤:6
    6
    用腌料腌制20分钟。
  • 黑椒苦瓜牛柳的做法步骤:7
    7
    锅中倒少许油 倒入牛柳。
  • 黑椒苦瓜牛柳的做法步骤:8
    8
    将牛柳滑散变色后捞出。
  • 黑椒苦瓜牛柳的做法步骤:9
    9
    锅热后倒入洋葱爆香。
  • 黑椒苦瓜牛柳的做法步骤:10
    10
    倒入茭白翻炒 加少许汁水(我这里用的是腌牛肉盘里的余汁加点水)。
  • 黑椒苦瓜牛柳的做法步骤:11
    11
    倒入牛肉。
  • 黑椒苦瓜牛柳的做法步骤:12
    12
    倒入苦瓜翻炒。
  • 黑椒苦瓜牛柳的做法步骤:13
    13
    加入2勺糖翻炒。
  • 黑椒苦瓜牛柳的做法步骤:14
    14
    即可出锅。

小窍门

1.牛肉的切法:



    切牛肉的时候,应先用刀背拍松牛肉,再逆着牛肉的纹理,将其纤维切断,以便烹煮后的牛肉口感松散,不会觉得难以嚼烂。



横切牛羊 竖切猪 这句记住便成。







2.在腌制牛肉时,加入一小勺小苏打使牛肉更嫩。



3.苦瓜焯的时间不能过长,颜色稍变深就可捞出,焯时不要盖盖,加少许盐,颜色更漂亮。



4.红酒配红肉,这里我用的是自制的洋葱红酒。



5.吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒,才会更好吃。







牛肉是分很多种的,按它的部分来说,里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的,因此别跟我较劲。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类