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经典蛋角的做法

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最近常梦到偶妈子,我们姐弟仨爱将老妈子的老字去掉,这样叫起来亲切,就想起她在我们小时候常做的肉馅蛋角了,我一时心急,来不及将肉解冻,就用了虾仁来代替。刚好以前偶败了个迷你不贴锅,直径大约五英寸,刚好够做一只蛋角的大小,真是太方便了。挂住妈子,妈子在天上也想我好好吃饭,多做靓餸(菜)的啊,不知道我写此贴,她能见到吗?

食材明细

  • 3只
  • 虾仁 适量
  • 葱粒 适量

经典蛋角的做法步骤

  • 经典蛋角的做法步骤:1
    1
    先把虾预先用精盐、料酒、生粉、胡椒面淹好。
  • 经典蛋角的做法步骤:2
    2
    将蛋打散加少少盐,搅拌均匀。
  • 经典蛋角的做法步骤:3
    3
    葱切成小粒。
  • 经典蛋角的做法步骤:4
    4
    准备好迷你坐锅,在锅底擦薄薄一层油。
  • 经典蛋角的做法步骤:5
    5
    锅不要太大火,倒入一汤匙多或两汤匙的蛋液,转动锅使蛋液铺匀锅底,加入虾仁和葱粒,材料尽可能放在一边,喜欢肉多的,可两三只虾。
  • 经典蛋角的做法步骤:6
    6
    用筷子帮着小锅铲将无馅的那边摺叠到对面形成半圆形,再用锅铲按住接口几至十几秒使其巩固,如果摺叠时接口粘不住,加几滴蛋液在旁边就可粘住了,再翻转稍煎下便可。
  • 经典蛋角的做法步骤:7
    7
    这是成品。

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