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防避风塘炒虾的做法

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避风塘炒虾------外面吃的油大,自己做的就要好的多,所以以后尽量还是自己做菜吃。

食材明细

防避风塘炒虾的做法步骤

  • 防避风塘炒虾的做法步骤:1
    1
    将虾剪去须。挑出沙线,洗净。
  • 防避风塘炒虾的做法步骤:2
    2
    辣椒切末备用。
  • 防避风塘炒虾的做法步骤:3
    3
    处理好的虾加入盐,料酒,鸡精,胡椒粉腌制15分钟左右。
  • 防避风塘炒虾的做法步骤:4
    4
    之后加入半个蛋清拌匀,拍上生粉。
  • 防避风塘炒虾的做法步骤:5
    5
    虾可以用吸油纸吸去多余的水份。
  • 防避风塘炒虾的做法步骤:6
    6
    炒锅倒入适量油,烧热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。锅中留少许底油烧热,放入红辣椒末炒香。
  • 防避风塘炒虾的做法步骤:7
    7
    加入面包糠小火略煎至金黄色。
  • 防避风塘炒虾的做法步骤:8
    8
    倒入虾快速翻炒均匀即可。

小窍门

挑虾线的时候也有窍门,就是在虾尾的倒数二三节之间,用牙签挑一下,可以很轻松的将整条虾线挑出。

炸虾之前用吸油纸吸去多余的水份,防止入油锅后油溅出伤到自己。

辣椒的量根据个人喜好来定,不放亦可。
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