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五花肉焖腐皮的做法

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在美国一点过年的气氛都没有,俺也懒得搞什么了,反正尚在人间,能吃吃睡,健健康康也算是过年了。当下正是过年,就搞个红皮赤壮的红焖五花肉助助兴吧。

食材明细

五花肉焖腐皮的做法步骤

  • 五花肉焖腐皮的做法步骤:1
    1
    腐皮水发好,开一锅水,放香叶、花椒、八角、小茴香、姜,冷水入肉猪肉,开火,煮到猪肉软些,有煮时尽量将表面的浮沫撇开。
  • 五花肉焖腐皮的做法步骤:2
    2
    煮好后整块猪肉把皮炸脆,也就是皮朝下,用平底锅好些,炸到金黄色后切成方块2×2公分左右,大小由你自己喜欢。
  • 五花肉焖腐皮的做法步骤:3
    3
    起锅放几汤匙油、姜片和几粒八角,加放4--5汤匙白糖,等到热到半焦状态,倒入猪肉,迅速翻匀,这个过程称为炒糖色。
  • 五花肉焖腐皮的做法步骤:4
    4
    翻匀后倒入生抽、老抽和水慢火焖,水放至没过猪肉面,再加入腐皮,加两三汤匙料酒,少许糖,转慢火焖,焖至汁稠。
  • 五花肉焖腐皮的做法步骤:5
    5
    收火上碟。

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